|
|
Rijstmie Met Szechuan-pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 ml arachideolie
125 GR rauwe pinda′s, zonder schil
2 theelepels Szechuan-peperkorrels
1 kleine ui, gehakt
2 knoflooktenen, geperst
300 ml vers gezette, sterke, warme Chinese of groene thee
2 eetlepels donkere sojasaus
1-2 eetlepels donkere sesamolie
5 cm verse gemberwortel, geschild en in dunne plakjes
2 theelepels milde paprikapoeder
3-4 gedroogde,gespikke
Voorbereiding:
Verhit de olie in een wok tot ca. 190 C, of totdat een stukje
brood in 40 seconden bruin is. Voeg pinda′s en Szechuan-
peperkorrels toe en bak ze, al roerend, l ? minuut. Leeg de
pan in een metalen zeef boven een hittebestendige kom. (Dit
voorkomt dat de noten verder bakken en verbranden.)
Doe de inhoud van de zeef, samen met 2 eetlepels van de
bakolie in een foodprocessor, met
Bereidingswijze:
Schenk intussen kokend water over de mie en laat ze 3-4
minuten ′koken′ totdat ze wit en stevig is. Giet af. Verhit ze vlak
voor het opdienen opnieuw met kokend water, giet dan snel af
en voeg ze toe aan de andere ingredienten.
Doe de mie in een kom, voeg groenten, kip en saus toe en
schep goed om. Bestrooi met de gescheurde koriander en achtergehouden selderijblaadjes.
|
|
|